O Terminal BTG Pactual, pioneiro na América Latina ao oferecer um atendimento exclusivo e personalizado para passageiros da aviação comercial, apresenta uma nova experiência gastronômica assinada pelo chef Ivan Ralston. Reconhecido por sua capacidade de combinar ingredientes brasileiros autênticos com técnicas contemporâneas, Ralston desenvolveu um cardápio especial que estará disponível a partir de abril, com a proposta de transformar a experiência dos viajantes que embarcam pelo terminal.
O novo menu busca oferecer uma imersão sensorial antes mesmo da decolagem. Diferente das refeições convencionais de outros terminais, os passageiros do Terminal BTG Pactual terão à disposição pratos elaborados para ressaltar a riqueza da gastronomia brasileira. Com uma abordagem inovadora, o cardápio não se limita ao sabor, mas também à apresentação e à valorização de ingredientes típicos.
“A ideia foi criar um momento de acolhimento antes da viagem. O aeroporto, de modo geral, é um espaço com pouco senso de hospitalidade, e o que torna o Terminal BTG Pactual revolucionário é exatamente esse cuidado — tanto no serviço quanto na gastronomia. Queríamos trazer um conforto genuíno, com sabores cheios de brasilidade, para que essa despedida do Brasil fosse também um abraço”, afirma Ivan Ralston, chef responsável pelo menu e sócio do restaurante TUJU.
O cardápio privilegia ingredientes frescos e sazonais, incluindo peixes do dia selecionados, cortes de carne premium e vegetais típicos de diferentes regiões do Brasil. As sobremesas seguem a mesma proposta, com preparos que aliam técnicas refinadas a ingredientes locais, criando um desfecho memorável para a experiência gastronômica.
Para Fábio Camargo, CEO do Terminal BTG Pactual, a gastronomia tem sido um diferencial no espaço. “Uma das grandes atrações do terminal tem sido a gastronomia, pois os passageiros, ao chegarem mais cedo, conseguem aproveitar seu tempo de forma agradável. Isso superou nossas expectativas. A ideia de trazer o Ivan foi para elevar ainda mais a experiência nesse aspecto. Desde novembro do ano passado, ele tem realizado diversas pesquisas e testes para criar algo único, que se alinhe com o perfil do terminal e se adapte a esse momento especial que é a viagem”, explica Camargo.
O Terminal BTG Pactual tem se consolidado não apenas como um ponto de partida para viagens, mas também como um destino gastronômico. O cardápio de Ralston reforça essa proposta ao transformar a experiência dos passageiros em um momento de sofisticação antes do embarque.
Além da gastronomia de alto padrão, o terminal oferece um ambiente sofisticado e reservado, voltado para viajantes que buscam conforto, privacidade e exclusividade. O novo menu está incluso no valor da reserva, garantindo uma experiência completa desde o momento da chegada ao terminal.
Cardápio completo – Terminal BTG Pactual :
APERITIVOS
- Sopa Fria – Amendoim e melão
- Saladinha para Comer com as Mãos – Mix de folhas, flores e homus
ENTRADAS
- Tartar de Salmão – Avocado e ovas de Ikura
- Pamonha de Milho Verde – Mexilhões frescos e salsinha
SOPAS
- Curry Verde – Aspargos grelhados e ovo perfeito
- Tacacá – Camarões em tucupi e tapioca
SALADAS
- Mix de Folhas – Tomate confitado, mozzarela de búfala e pupunha assado
- Beterraba – Coalhada artesanal e crocante de pão de fermentação natural
PRATOS PRINCIPAIS
- Peixe – Molho pilpil e vegetais grelhados
- Ancho – Molho demi-glace, mil-folhas de mandioca e purê de agrião
- Varenik – Massa artesanal, purê de batata e cebola caramelizada
- Arroz Mar e Montanha – Caldo de codorna, lagostim e lula grelhada
MENU KIDS
- Penne – Molho pomodoro
- Filé Mignon – Filé, arroz e batata frita
SANDUÍCHES
- Burger – Cebola caramelizada e queijo no pão brioche
- Tostex – Presunto Royale e queijo Mandala
SOBREMESAS
- Pudim de Leite
- Pingado – Creme de mascarpone, crocante de chocolate e cacau
- Torta de Chocolate – Caramelo salgado, amendoim e sorvete de creme
- Frutas Frescas
Sobre o Terminal BTG Pactual
Localizado no Aeroporto Internacional de Guarulhos, em São Paulo, o Terminal BTG Pactual é o primeiro da América Latina a oferecer um atendimento exclusivo e personalizado para passageiros da aviação comercial. Com uma estrutura de 2.400m², o terminal conta com check-in, raio-x, alfândega e imigração privativos, além de transporte particular até a aeronave, proporcionando uma experiência de embarque e desembarque ágil e confortável.
Os passageiros têm à disposição salas de reunião, lounges privativos e, futuramente, suítes para descanso entre conexões. A alta gastronomia do terminal é assinada pelo chef Ivan Ralston, do premiado restaurante Tuju, garantindo uma experiência culinária sofisticada. Além disso, a carta de drinks foi desenvolvida por Ricardo Miyazaki, eleito o melhor bartender de São Paulo, e inclui uma experiência personalizada onde o próprio bartender prepara bebidas exclusivas para os passageiros.
O projeto arquitetônico do espaço foi desenvolvido pela Perkins & Will, com interiores assinados pelo escritório Pascali Semerdjian. A curadoria artística é da Galeria Simões de Assis, trazendo peças exclusivas disponíveis para aquisição.
Sobre o BTG Pactual
O BTG Pactual (BPAC11) é o maior banco de investimentos da América Latina e atua nos mercados de Investment Banking, Corporate Lending, Sales & Trading, Asset Management, Wealth Management e Banking. O BTG Pactual se consolidou como uma das plataformas de investimentos mais inovadoras do País, com um banco transacional completo para apoiar o momento de vida e a construção da história de seus clientes. Além disso, é pioneiro na agenda ESG, com produtos financeiros que apoiam a transição para uma economia mais verde e sustentável. A instituição é reconhecida e premiada internacionalmente, e conta com mais de 7 mil colaboradores no Brasil, Chile, Argentina, Colômbia, Peru, México, Estados Unidos, Portugal e Luxemburgo.
Sobre Ivan Ralston
Ivan Ralston é o chef por trás do prestigiado restaurante Tuju, reconhecido com duas estrelas Michelin. Com uma abordagem inovadora, Ivan combina ingredientes brasileiros com técnicas contemporâneas para criar pratos sofisticados e memoráveis. Seu novo menu no Terminal BTG Pactual reflete sua assinatura única e compromisso com a excelência gastronômica.