Chef Michele Petenzi lança cappellacci de salmão em novo cardápio inspirado na Itália
Com a chegada do verão e as altas temperaturas do Rio de Janeiro, que frequentemente ultrapassam os 50ºC de sensação térmica, pratos leves e refrescantes se tornam protagonistas nos cardápios. No restaurante Alloro al Miramar, localizado no cinco estrelas Miramar Hotel by Windsor, em Copacabana, o chef italiano Michele Petenzi aposta no recém-lançado cappellacci de salmão como uma das novidades para a estação.
A receita combina massa fresca recheada com salmão temperado e cremoso, acompanhada por um velouté de açafrão, ervilhas refogadas e bacon crocante. “O cappellacci de salmão mistura sabores frescos e texturas contrastantes, unindo a suavidade do creme de açafrão ao frescor das ervilhas e à crocância do bacon”, destaca o chef. O prato é oferecido ao preço de R$ 105 + taxa.
Outra sugestão para os dias quentes é o crudo de lagostim com maçã verde, sorbet de aipo e ovas de salmão, que já faz parte do cardápio e custa R$ 91 + taxa.
Inspiração italiana no comando da cozinha
O chef Michele Petenzi, que assumiu a cozinha do Alloro al Miramar em 2021, buscou inspiração para o novo menu em suas raízes italianas e em uma recente viagem à Itália. Natural da região Norte do país, Petenzi trouxe para o Rio de Janeiro elementos de sua culinária de origem, combinando técnicas clássicas e um toque de modernidade.
Autodidata na gastronomia, Petenzi é PhD em Química pela Universidade de Pavia, mas encontrou nas panelas sua verdadeira vocação. Com passagens por renomados restaurantes, como o Mirazur, na França, eleito o Melhor do Mundo pelo The World’s Best Restaurant em 2019, ele consolidou seu estilo criativo e sofisticado.
Desde que se estabeleceu no Rio de Janeiro, em 2015, Petenzi comandou cozinhas de restaurantes renomados, como Quadrifoglio e Satyricon, além de participar da segunda temporada do reality show Top Chef Brasil, em 2020.
Sobre o Alloro al Miramar
Localizado na icônica Praia de Copacabana, o Alloro al Miramar é referência em culinária italiana no Rio de Janeiro. Sob o comando de Petenzi, o restaurante combina receitas autorais com bases clássicas da gastronomia italiana e apresentações modernas que encantam os clientes.
Reconhecido por sua excelência, o Alloro já recebeu diversos prêmios, como o título de “Melhor restaurante dentro de hotel” no prêmio Chef dos Chefs de 2023 e a inclusão na lista “Best Discovery”, extensão do The World’s 50 Best Restaurants. A casa também foi destaque no Prêmio Travellers’ Choice Awards 2021, do Tripadvisor, e na última edição do Prêmio Comer & Beber, da Veja Rio.
Com mais de uma década de tradição, o Alloro al Miramar é parada obrigatória para quem busca alta gastronomia em um dos cenários mais emblemáticos do Rio de Janeiro.
Sobre a Rede Windsor Hotéis
Há 38 anos como referência no setor de turismo, a Rede Windsor possui 17 hotéis de três a cinco estrelas. Dona de um dos maiores grupos hoteleiros do país, tem 15 unidades no Rio de Janeiro – entre Zona Sul, Barra da Tijuca e Centro –, além de duas unidades em Brasília.
O Centro de Convenções & Hotéis Windsor tem 25 mil metros quadrados distribuídos em 98 salões multiusos. A maior plenária do espaço comporta até 2.500 pessoas, porém o maior evento realizado no ambiente já alcançou um público flutuante de 7 mil pessoas. Como reconhecimento por excelência em prestação de serviços de hospedagem, gastronomia e eventos, figura em premiações nacionais e internacionais.
A Rede Windsor também pretende investir em novas frentes, que reforçam a sua solidez no mercado, assim como no cuidado com os hóspedes e com o aspecto social. Com esse posicionamento, a empresa reforça alguns dos seus principais valores, como excelência, sustentabilidade e solidariedade. E com o objetivo de atrair mais hóspedes e por acreditar em novas modalidades de comercialização, buscando sempre uma personalização no atendimento, a área de Vendas da Rede Windsor adotou uma flexibilização nas tarifas dos seus hotéis, disponibilizando valores das diárias com e sem café da manhã incluído.